Bananpannekaker med et hint av bringebær

For en stund siden skrev jeg et innlegg der jeg nevnte at det var så lett å få «dilla på» noen faste matvarer. Jeg spurte dere om hva som var deres «dilla på» om dagen. Ida skrev at hun hadde «dilla på» grove pannekaker. Jeg ELSKER pannekaker, men har aldri funnet en sunn og god oppskrift. Men så bestemte jeg meg for å bare prøve meg frem selv. Siden det har jeg prøvd mange mange ulike sammensetninger, og nesten alle har blitt utrolig gode! Så om noen vil ha ulike pannekakeoppskrifter fremover har jeg en haug ;)

Her kommer en frisk og søt pannekakeoppskrift – uten sukker (bittelitt sukker i Kesam, men ellers sukkerfri):

Du trenger:

 1 Banan
 4 ss havremel (kjøpes i vanlig butikk)
 3 ss havregryn (her kan man bruke både store og små)
 4 ss kesam med bringebærsmak (har også prøvd med jordbær/rabarbra. Veldig godt!)
 2 egg
 1 ts kardemomme
 1 ts kanel

Slik gjør du:

 Bland alt sammen i en bolle.
 Bruk stavmikseren for å få en god røre. Pass på at røren ikke er for tynn. Da blir den vanskelig å snu. Om den er veldig tynn kan man spe på med mer havremel.
 Stek 2-3 lapper i stekepannen samtidig.
 Utrolig gode helt alene, men kan også være godt med sukkerfri syltetøy/sukrin eller kesam på. På bilde hadde jeg brukt denne oppskriften med kesam jordbær/rabarbra. Tok derfor litt av den samme kesam + friske jordbær oppå.  Men jeg personelig liker dem best alene.

Nyt!!

IMG_8026

Sunnere alternativ til potetgull

Jeg er en skikkelig «potetgull jente». Jeg er kjempe glad i potetgull! Når jeg la om til en sunnere livsstil tok jeg jo bort av alt av potetgull og godteri generelt. Planen er jo at jeg etterhvert skal unne meg noe, men med måte.

Etter å ha funnet mange gode og sunnere alternativer til snop er det faktisk ikke så ille å «ikke spise godsaker». Her er en av mine favoritter. Disse har jeg laget flere ganger og i fjor sommer var disse en hit på grillen! Men her kommer oppskrift til ovnen:

♡ 3 speltlomper
♡ Rapsolje
♡ Havsalt

Pensle speltlompene med litt olje og strø deretter over litt salt. Del deretter lompene som en pizza og legg dem på en rist. Stek dem på 220 grader (varmluft) i 5-10 min (til de er gyldne).

Disse blir crispy og utrolig gode! Og de er et veldig godt alternativ til potetgull. Veldig godt med en dipp ved siden av. Man kan enkelt og greit blande tortilladipp med et beger kesam eller lettrømme.

Nyt!

Skjermbilde 2016-06-10 kl. 22.48.13

Saftige og sukkerfrie bringebærmufins

I helgen fristet det med noe skikkelig godt! Siden jeg prøver å holde et nokså sunt og strengt kosthold ønsker jeg ikke proppe i meg masse sukker. Derfor bestemte jeg meg for å prøve å lage en sukkerfri muffins. Jeg kikket på oppskrifter inne hos «Linda Stuhaug» og tok utgangspunktet i en oppskrift der. Men etter at jeg tok litt av det jeg hadde liggende, og det jeg liker aller best ble det jo en helt annet oppskrift. Var derfor utrolig spent på resultatet. Men de ble faktisk utrolige gode!! Saftige og søte – uten at det smakte «kunstig».

Her kommer oppskrift:

Mengde: 10 – 12 små mufins.

Dette trenger du:
♡ 300 g kesam med bringebær (en boks)
♡ 75 gram sukrin gold
♡ 50 gram sukrin melis
♡ 2 egg
♡ 40 gram mandelmel
♡ 90 gram havremel
♡ 1 ts kardemomme
♡ 1 ts vaniljesuker
♡ 1 ts bakepulver

Slik gjør du:
Veldig enkelt og greit. Bland alle ingrediensene sammen til du får en halvtykk røre. Fordel røren i muffinsformer (jeg har brukt herlige former fra festfabrikken). Sett midt i ovnen og stek dem i ca 25 minutter på 180 grader. Kjenn med en pinne (jeg bruker strikkepinne) innimellom. Når det ikke følger med muffins på pinnene er de ferdige.

Fyll:

Jeg prøvde å lage et fyll over. Fyllet var godt, men jeg syntes smaken her kunne bli litt kunstig. Jeg legger ut oppskrift så kan dere selv velge om dere vil prøve den. Jeg skal jeg prøve en annen verson neste gang, og legger evt ut den da om den blir god. Jeg tror dette fyllet vil bli litt bedre med litt mindre sukrinmelis:

Bland sammen 200 gram Philadelphiaost light og 6 ss sukrinmelis (prøv heller med 4 ss) og noen dråper vanilieessens. Jeg tilsatte litt rosa wiltonfarge for å få dem litt mer sukkersøte. Tok deretter et halvfryst bringebær på toppen.

IMG_7682

Fajitas

Siden mange spør om inspirasjon til sunne middager tenkte jeg å reposte en oppskrift jeg har lagt ut tidligere. I dag har vi brukt kjøttdeig av svin istedet for svinestrimler da vi hadde en kjøttdeig som måtte spises i dag pga dato. Man kan mixe slik man ønsker. Man kan også tilsette mer salat i wrapen om man ønsker dette. På bildene er det brukt lyse tortillalefser, mens nå velger jeg såklart grove :)
PS: Det var med denne retten jeg lærte meg å like paprika og løk!
Oppskrift:
Du trenger:
♥ 400 gram svinestrimler
♥ 6 grove tortillalefse
♥ 2 rød paprika
♥ 1 gul paprika
♥ 1 grønn paprika
♥ 2 løk
♥ 2 hvitøksfedd (finhakket)
♥ Chillipulver
♥ Salt
♥ Revet ost
♥ Rømme
Fremgangsmåte:
♥ Kutt opp paprika og løk i strimler
Finhakk hvitløk (kan moses med eks en kniv)
♥ Bruk en stor gryte slik at det ikke blir kokt. Stek/småkok grønnsakene oppi her.
♥ Tilsett salt og chillipulver etter hvor sterkt du ønsker retten
♥ Stekes i ca 20 – 30 min på middels varme med stadig «omrøring»
♥ Stek svinestrimler
♥ Tilsatt salt etter behov
♥ Når kjøttet er ferdig stekt krydrer du med oregano og fennikel
♥ Varm tortillalefser
♥ Nå kan du blande alt sammen i tortillalefsen din. Start gjerne med ost i bunn, da smelter den raskere. Deretter kjøtt, så grønnsakene. Avslutt med masse rømme for å dempe den sterke smaken.
Tips: 
♥ Tilsett akkurat hva du ønsker. Prøv med mye forskjellig så finner du din variant. Vi har innimellom brukt baconbiter, pesto, permasanost, mais osv.
NYT!

Sukkersøt bakst til konfirmasjon

I helgen var jeg i konfirmasjon, og i den forbindelse ble jeg spurt om å bake «cupcakes» og «pikekyss». Dette er nok ikke de kakesortene det går mest av hos de voksne. Men dette er en STOR slag hos barna/ungdommen. Så absolutt noe et konfirmasjonsbord burde inneholde. I tillegg pynter de jo veldig opp :)

Untitled

Oppskrift på Vanilla cupcakes med ostefrosting finner du her.
Oppskrift på nydelige pikekyss finner du her.

Muffinsformer og pynt er kjøpt hos festfabrikken.

Frisk salat med hjemmelaget dressing

Dette trenger du:

Kyllingfilet
Fullkornspasta
Avocado
Isbergsalat
Sellerirot
Kålrot
Brokkoli
Grønn paprika

2 eggeplommer
2 ts eddik
Salt
Pepper
1-2 ts sennep
2 ss vann
2 dl rapsolje

Fremgangsmåte:
* Kutt kyllingfilet i biter og stek dem i stekepanna. Krydre det etter eget ønske. Jeg hadde kyllingkrydder og hvitløkskrydder.
* Kutt opp kålrot, sellerirot og brokkoli. Kok det i en kjele med vann til de er blitt myke. ca 15-20 min (kommer ann på hvor store terninger du kutter).
* Kok opp fullkornspasta og la den stå til den er blitt lunket.
* Kutt opp avokado (Ha denne ved siden av om du ønsker å ta vare på det som blir igjen av salaten etterpå. Avokado blir fort brun – og kan derfor ødelegge salaten om den skal stå til dagen etter).
* Kutt opp isbergsalat og paprika.
* Bland alt sammen til en deilig salat

* For å lage «dressing» blander du eggeplomme, eddik, sennep, vann, salt og pepper i en bolle. * Hell oljen over til slutt og la den ligge på toppen.
* Begynn å piske fra bunn slik at du pisker ingrediensene som ligger i bunn. Etter en stund vil oljen også blande seg inn i det andre. Da kan du piske jevnt over alt i bollen. Pisk til du har fått en dressing/majones (med den type tykkelse).

*Bland dressingen inn i salaten og du vil få en god og deilig smak.

IMG_4709

Kylling med sellerirot/gulrotmos

Her om dagen lagde jeg en sunn og deilig middag! Veldig enkel å lage også :)

Du trenger:

* 1 gulrot
* Sellerirot
* 1 kyllingfilet
* 1/2 avocado
* Grønn paprika
* 2 Cherrytomater
* Krydder etter ønske (jeg brukte kyllingkrydder)

Fremgangsmåte:

* Kok opp sellerirot og gulrot i små terninger. Dette skal kokes i ca 15 min – til de er helt myke.

* Mos deretter den kokte selleriroten og gulroten med en «kjøttdeighakker». Da har du mosen klar. Mange bruker fløte og smør oppi denne mosen – men jeg syntes absolutt ikke dette er nødvendig.

* Stek kyllingfileten i biter og krydre med det du ønsker. På slutten av steketiden tilsetter du paprika og tomater i biter. Stek dette på en litt lavere varme i ca 10 min.

* Kutt opp avokado og ha ved siden av.

 1-2-3 veldig godt og veldig lett

Stekte rotgrønnsaker

De siste 5-6 dagene har vi vært på påskeferie og storkost oss. Mer om dette kommer i et senere innlegg. Her i huset har vi ikke laget lam i påsken – men vi har laget «tilbehøret». Nemlig rotgrønnsaker. Denne gangen prøvde vi å steke rotgrønnsakene sprø – noe vi ikke alltid har fått til. Jeg leste meg litt opp og kikket over blant annet «denne» oppskriften.

Grønnsakene ble HELT fantastiske! Kunne lett knasket på dette en lørdagskveld – istedet for potetgull. Vi hadde mager svinekotelett (uten bein) inntil – og denne ble helt himmelsk.

Her kommer oppskrift:

Du trenger:

* Ulike rotgrønnsaker (under ser dere hva jeg brukte, men her kan du bruke akkurat det du ønsker)
* Gulrot
* Sellerirot
* Søtpotet
* Pastinakk
* Rødbet
* Krydder (jeg brukte timian, rosmarin, pepper og løkkrydder. Evt salt om du ønsker)
* Evt kjøtt du ønsker inntil (vi brukte svinekotelett)

Slik gjør du:

Her kommer fremgangsmåten som gjorde at vi fikk skikkelige gode og sprø rotgrønnsaker.
* Sett ovnen på 230 grader – varmluft. La stekebrettet stå inni ovnen mens den varmes.
* Kutt opp grønnsakene i strimler. Ikke lag dem for tykke. Legg grønnsakene i papir og press ut alt av væske.
* Deretter krydrer du grønnsakene med ulike krydder (se hva jeg brukte over her).

IMG_4476

IMG_4472
* Når ovnen er varm tar du stekebrettet ut og heller litt rapsolje over. Sett det deretter inn i ovnen i 5 minutter.
* Ta stekebrettet ut og legg rotgrønnsakene utover stekebrettet. De vil da frese i oljen.
* Snu litt på grønnsakene før du legger dem jevnt utover. Ikke la grønnsakene ligge oppå hverandre. Da blir dem ikke sprø.

IMG_4478
* Stek deretter grønnsakene midt i ovnen i ca 10 minutter. Da deretter brettet ut og snu på grønnsakene.
* Sett grønnsakene inn i ovnen i ca 10 nye minutter til grønnsakene har blitt brune i kantene.
* Da grønnsakene ut av ovnen å la dem hvile litt. Det er nå grønnsakene blir skikkelig sprø!

* Stek kjøttet du vil ha inntil – og vips har du en NYDELIG middag :) Mannen hadde stekte båtpoteter og bearnaisesaus inntil. Dette er jo en mulighet om man ønsker noe mer.

IMG_4481

 

Kylling med chrispcheese

Her om dagen laget jeg meg en sunn, enkel og deilig lunch! Ikke noe veldig spennede, men smakfult om man er tom for ideèr!

Du trenger:

Isbergsalat
Asparges
Kyllingfilet
Lettrømme
Mozerellaost
Ønsket krydder

Slik gjør du:

Kutt opp kyllingfilet i biter. Stek dem i stekepanna. Tilsett krydder. Jeg har brukt tacokrydder uten salt fra iherb (SYKT god!).

Ta små klyper med revet mozerellaost på et bakepapir og krydre med ønsket krydder. Tacokrydderet er også veldig godt her! Sett dem inn i ovnen til osten er gylden og sprø. Tar du for mye ost blir den ikke sprø. Husk å kun ta små «klyper».

Stek asparges i stekepannen og tilsett salt og krydder (jeg er litt for glad i salt på disse..)

Kutt opp salat (kan evt ha mer i salaten som paprika, avokado, løk, tomater, fetaost osv).

Deretter er det bare å nyte! Disse ostesnacksene kan også være gode alene dyppet i lettrømme.

IMG_2219 copy

Dette smakte faktisk helt himmelsk. Og ungene elsket det! De ville ha enda mer, så jeg måtte hive meg rundt å steke enda mer kjøtt og ost. Det er moro når man lager noe sunt som faktisk faller i smak hos barna å!:)

Reinsdyr med granateple

Her om dagen laget Kristoffer noe nytt og spennede til middag. Han hadde funnet litt inspirasjon fra ulike bøker, venner osv. Og tilsammen laget han en rett jeg bare må dele med dere. Det smakte utrolig godt!!

Jeg er jo en person som er ekstremt glad i salat som er tilsatt frukt. Men granateple var nytt for meg.

Du trenger:

– Reinsdyrkjøtt
– Flattbrød
– Snøfrisk (vi syntes karantell var best)
– Brokkoli
– Granateple
– Isbergsalat
– Mais
– Avocado
– Agurk
– Fetaost
– evt annet du ønsker i salaten
– Rømmedressing til salaten

Slik gjør du:

Dette er veldig enkelt og greit.
– Lag til en frisk salat med granateple
– Stek brokkoli, så den blir sprø og god
– Stek opp reinsdyrkjøtt
– Server alt sammen og bruk flattbrød med snøfrisk som tilbehør. Om du tar kjøttet oppå flattbrødet blir det ekstra godt!

IMG_0064